영국에서 가장 오래된 과자, 그 기묘한 이야기

영국에는 세계에서 가장 오래된 과자(영국의 지역 전설에 따르는 이야기) 중 하나인 감초케이크가 있습니다. 처음에는 약의 기능을 위해 만들어진 이 감초케이크는 영국인들이 수세기동안 먹어온 간식입니다.

 

[감초 케이크의 역사]

실제로 역사의 페이지에 숨겨져 있지만, 감초의 도착 날짜는 11세기경으로 밝혀졌습니다. 그 때 승려나 십자군이 처음으로 누가 약용 지중해 뿌리를 카운티에 가져왔는지는 모르지만 감초의 역사와 관련된 명소 목록에 흥미를 느끼게 될 수 있습니다. 동화 같은 성, 축제, 농장, 박물관, 과자 가게. 특히 Pateley Bridge에서 남동쪽으로 1시간 거리에 위치한 균열 사이로 감초가 돋아나는 마을, Pontefract라는 지명... 이에 대해 더 알아보고 싶지 않나요?

 

폐허가 된 폰테프랙트 성은 1070년대 이후에 지어졌으며 350만 파운드의 보수 공사 끝에 중세 성채는 여러 차례 왕실의 압수와 많은 내전이 일어난 곳이었습니다. 이곳은 1460년 웨이크필드 전투에서 패한 요크 대공과 반역죄로 투옥되어 굶어 죽은 것으로 추정되는 리처드 2세 왕과 같은 역사적 인물들의 발을 디딘 곳이었습니다. 헨리 8세의 다섯 번째 부인인 캐서린 하워드도 1541년 성에서 불륜을 저질렀던 이야기에 등장합니다.

 

그러나 아마도 이 이야기에서 가장 놀라운 부분은 18세기 초까지 요크셔의 위풍당당한 요새가 완전히 다른 목적을 가졌다는 것입니다. 1720년까지 약용 감초에 대한 수요가 지역 경제를 형성함에 따라(당시 의사들은 위궤양과 속쓰림부터 복통, 기관지염 및 결핵에 이르기까지 모든 치료를 만병통치약으로 사용했음) 성을 임대하고 뿌리를 창고에 보관했습니다. 

 

감초를 적절하게 재배하려면 최대 6피트 깊이의 깊은 도랑이 필요합니다. 이것이 성의 언덕과 그 높은 지대가 완벽한 환경이었던 이유입니다. 잉글랜드는 위풍당당한 성이 부족하지 않았지만, 한 가지 우선적인 요소가 지배적이었습니다. 요크셔의 기후와 지리는 전쟁광보다 감초의 기질에 훨씬 더 잘 맞았습니다. 1760년 타임라인의 이 시점에서 이야기에서 가장 중요한 드라마티스 인물이 등장합니다. George Dunhill은 Pontefract의 가족 무역에서 약사 화학자였으며 감초(당시에는 녹을 수 있는 약용 파스텔)에 설탕을 첨가하여 씹을 수 있는 비약용 마름모꼴을 만들어 오늘날 우리가 알고 있는 달콤한 것을 발명했습니다.

 

수년에 걸쳐 달콤한 제국이 주변 마을에 붐을 일으켰고 19세기에는 약 20개의 달콤한 회사가 나타났습니다. 생산이 한창이었을 때 요크셔에는 10개의 거대한 공장이 있었고 각 공장 내부에는 약 45명의 여성 노동자로 구성된 팀이 일일 배급량인 25,000개의 '케이크'(당시에는 그렇게 불림)를 처리했으며 개별적으로 캔디 메달리온에 각인을 했습니다. 폰테프랙트 성처럼 보이도록 디자인했습니다.

 

[지역 정체성에 대한 진정한 의미]

감초는 왜 스카치 위스키나 웬슬리데일 치즈와 같은 존경심을 가질 수 없을까요? "Pontefract 전체에서 한때는 미묘하지만 강한 감초 냄새가 났고 영국에서는 우리의 유산을 잃는다는 것이 참으로 부끄러운 일이었습니다. 작년에 처음으로 꽃을 피웠고, 작물에서 무언가를 얻으려면 5~7년이 걸릴 것입니다. 하지만 여기에는 소속감이 있고 이 이야기를 계속하면 사람들에게 지역 정체성에 대한 진정한 의미를 부여할 수 있습니다. 사회적 책임입니다. 뿐만 아니라, 세계에서 가장 위대한 알려지지 않은 달콤한 이야기 ​​중 하나를 마주하게 되는 매혹적인 초대입니다. 그리고 그것이 당신을 흥미롭게 한다면, 당신이 방문을 계획하고 있다고 치과 의사에게 말하지 마십시오." 라고 웃으며 영국의 디저트 가게 사장이 설명했습니다.