멕시코의 '퀘소(치즈)'없는 퀘사디아

퀘사디아는 멕시코에서 가장 인기 있는 길거리 음식 중 하나입니다. 그러나 이 음식은 항상 치즈와 함께일까요? '퀘사디아'라는 단어는 '퀘소(치즈)'와 '또띠야'의 합성어이지만, 현지 멕시코의 수도에서는 퀘사디아라고 해서 항상 치즈와 또띠야가 함께하는 것은 아닙니다.

 

[멕시코음식을 잘안다고 생각하는 사람에게는 혼란스러운 사실]

멕시코시티의 퀘사디아에 치즈가 부족하다는 것은 칠랑고스(도시 거주자)와 나머지 국가 사이에 논쟁의 대상이 되며, 나머지 지역과 마찬가지로 퀘사디아도 퀘소와 함께 제공될 것이라고 생각하는 여행자에게는 혼란의 지점입니다. 멕시코의. 최근 몇 년 동안 이 문제는 국가 간 논쟁으로 인기 있는 주제가 되었습니다. 그것은 멕시코인들 사이의 우호적인 경쟁력의 문제일 수 있지만, 세계적으로 유명한 멕시코시티의 길거리 음식 현장을 여행하는 여행자에게는 서명되지 않은 포장마차의 신비로운 미로, 고기와 야채로 채워진 다양한 형태의 옥수수 가루의 미묘한 차이, 여러 유형이 있습니다. 현지 퀘사디아의 뉘앙스를 이해하면 치즈 유무에 관계없이 먹고 싶은 진미를 정확히 주문하는 데 도움이 됩니다. 

 

[퀘사디아와 타코의 차이점]

그렇다면 치즈가 없는 퀘사디아와 타코의 차이점이 무엇인지 묻는다면, 어떤 차이점이 있을까요? 그들은 또띠야(모양과 크기)와 그 안에 들어 있는 것(보통 옥수수 균류, 버섯, 치킨 팅가, 호박 꽃, 그리고 가끔은 소시지를 곁들인 후추나 감자)를 포함한 일련의 미묘한 뉘앙스로 구별됩니다. 또한 멕시코시티의 다른 고전 음식인 'tacos de guisados' (풍부한 가정식 스튜로 속을 채운 타코)와 함께 전형적인 속재료 를 많이 사용하지만 모양이 약간 다릅니다. 퀘사디아와 타코의 차이는 파스타 모양의 차이와 같다고 할 수 있습니다. 페투치니와 스파게티의 차이점을 이해할 수 있다면 안에 치즈가 있든 없든 타코와 퀘사디아를 구분할 수 있게 됩니다. 아마존에서는 ' Las Quesadillas Llevan Queso!! '라고 적힌 티셔츠 를 구입할 수 있습니다. '퀘사디아에는 치즈가 있다!! 라는 뜻입니다.' 그리고 인터넷은 다른 멕시코 사람들이 치즈가 없는 퀘사디아를 어떻게 생각하는지에 대한 의견으로 가득차 있습니다. 그들이 생각하는 치즈 없는 퀘사디아란 레몬이 없는 레모네이드나 초콜릿이 없는 핫 초콜릿과 같습니다. 

 

[지역마다 다른 퀘사디아의 명칭]

흥미롭게도 오악사카에서는 치즈가 없는 퀘사디아를 '엠파나다'라고 부르는데, 이는 속을 채운 핸드파이를 굽거나 튀긴 사람들에게 의외일 수 있습니다. 한편, 미국인들이 '퀘사디아'라고 부르는 요리(두 개의 또띠야에 치즈와 햄이 들어 있는 요리)는 멕시코 전역 에서 '신크로니자다' 라고 불립니다. 또는 옥수수가 아닌 밀가루로 토르티야를 만들면 '그린가'가 됩니다. 수도 이외의 대부분의 멕시코 사람들이 '퀘사디아'라고 부르는 것은 치즈와 기타 속재료 주위에 접힌 하나의 또띠야입니다. 퀘사디아는 반으로 접힌 토르티야라고 멕시코 시티에서 설명하지만 타코보다 더 길쭉한 타원형의 토르티야로 더욱 많은 속재료를 채울 수 있는 특징이 있습니다. 멕시코 스페인어 사전(1921년 이후 멕시코에서 사용된 지역 어휘 개요)은 케사디야를 단순히 옥수수 또는 밀가루 토르티야로 정의하고, 반으로 접혀 다양한 음식(포함되거나 포함되지 않을 수 있음)으로 채워집니다. 옥스포드 영어 사전의 스페인 버전에서는 퀘사디아를 뜨겁게 먹는 치즈 '또는 기타 재료'로 속을 채운 옥수수 토르티야로 정의하는 데 동의합니다. 대부분의 멕시코가 진정한 퀘사디아로 간주하는 것과 반대되는 이 정의는 2년 전 많은 사람들의 청원으로 이어져 사전의 또띠아에 대한 내용에 치즈를 포함하도록 수정하는 것이 요청되었습니다.

 

[속 재료보다 중요한 음식이라는 문화]

퀘사디아에 무엇이 포함되는지에 대한 논쟁은 접시에 담긴 음식 자체보다 의사 소통 또는 소셜 미디어에 관한 것이라고 할 수 있습니다. 파인애플을 피자에 올려야 하는지에 대한 싸움에 비유할 수 있고, 음식이 아니라 사람들을 한데 묶고 계속 이야기를 나누는 것은 문화적인 것입니다. 우리가 무엇을 먹느냐에 대한 실제 논쟁보다 사람들이 서로 연결되고 집단을 형성하는 방식이 됩니다. 음식은 전국적으로 동일할 수 없고, 같은 명칭이라도 모든 곳의 음식은 다를 수 있다는 것입니다.