음식과 요리
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나폴리안 레스토랑의 수석 셰프처럼 피자를 만드는 방법음식과 요리 2021. 8. 28. 16:12
이탈리아에서 가장 기억에 남는 요리 중 하나로 여겨지는 피자는 많은 사람들에게 사랑받는 요리이며, 전 세계적으로 점점 더 수요가 높아지고 있습니다. 이탈리아의 피자가 기억에 오래도록 남고, 특별하게 느껴지는 이유는 무엇일까요? 가장 중요한 건 피자 가게에 있어야 할 인간성과 연결성을 보는 것이었습니다. 와인, 올리브 오일, 치즈와 같이 미국에서 가장 가치 있는 미식의 즐거움과 마찬가지로 피자가 탄생한 나폴리의 전형적인 파이는 이제 그 자체로 원산지 통제 대상 지정 자격이 있을 정도로 소중히 여겨졌습니다. 이 도시의 피자 만들기 전통은 2017년 유네스코에서 무형 문화 유산으로 인정받기까지 했습니다. 물론 나폴리는 피자 나폴레타나 (나폴리식 피자)의 중심지로, 같은 가족의 세대가 피자 올로(피자 메이커)가..
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전세계에서 사랑 받고 있는 간식, 츄러스음식과 요리 2021. 8. 28. 15:56
츄러스는 남녀노소에게 가장 인기 있는 음식 중 하나로 이제 구글에서 가장 높은 순위의 레시피 검색어 중 하나가 되었습니다. 이 츄러스 열풍이 어떻게 시작되었을까요? 뜨거운 기름에 튀겨져 숭고한 요리로 변하는 모든 음식 중에서 츄러스는 반죽이 가장 중요하고, 그것이 전부인 요리입니다. 이 요리는 극적으로 변화하는 요리 대회가 있다면 아마 우승할지도 몰라요. 요리 역사상 가장 평범한 두 가지 재료인 밀가루와 물을 섞어서 만들어집니다. 처음 반죽의 모습은 창백하고, 연약하고, 끈적거리고, 완전히 식욕을 돋굴 수 없을 것처럼 보이지만 반짝이는 뜨거운 기름 통에 들어갔다가 모락모락 나는 김과 함께 열기에 휩싸인 채 천천히 위로 올라오는 튀겨진 츄러스의 모습은 환상적입니다. 바삭하고 쫄깃한 맛이 나는 황금빛의 츄러..
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카시오 에 페페 : 3가지의 재료로 만들 수 있는 이탈리아의 인기 파스타 요리음식과 요리 2021. 8. 28. 13:44
세 가지 간단한 재료만 있으면 누구나 만들어 먹을 수 있는 파스타 요리인 카시오 에 페페를 소개합니다. '카시오 에 페페'는 이탈리아 언어에 익숙한 사람이라면 언뜻 요리의 이름만 보고서 두 가지 재료로 이루어진 것 아닌가? 생각할 수 있지만 이 요리는 세 가지 재료의 요리입니다. '카시오'는 양의 우유, 치즈를 뜻하는 단어입니다. 페페는 검은 후추라는 뜻으로, 치즈(이상적으로는 페코리노), 파스타(및 다량의 녹말 요리용 물)와 결합하여 풍미가 넘치고 아주 맛있는 크림 소스를 형성합니다. 완벽하게 만들기에는 난이도가 있지만, 그렇기에 심혈을 기울여 요리를 완성하면 더욱 맛있습니다. 전설에 따르면 이 요리는 수세기 전에 이탈리아 반도를 가로지르는 아펜니노 산맥의 목초지에서 봄과 여름을 보내는 목동들 사이에서..